Om gården

Sådan opbevares og behandles havtorn i hjemmet

Pin
Send
Share
Send
Send


Havtornfrugter indeholder en stor mængde vitaminer, organiske syrer og essentielle for kroppens olier.

For hele tiden med buskyrkodning har en person omhyggeligt studeret muligheden for at bruge frugt hele året rundt med maksimal bevarelse af gavnlige egenskaber.

Som et resultat, kan gartnere i dag udnytte måder at behandle og opbevare havtorn påder bringes til perfektion.

Hvordan kan du redde havtorn bær i hjemmet: metoder

Funktioner af havtorn - intensiv frigivelse af ethylen i frugternes celler efter høst. Dette plantehormon fører til hurtig modning af cellulosecellens celler, og det forringes hurtigt.

Derfor høstes aktiviteter kombineret med forarbejdning af frugter, som anbefales at blive afholdt inden for 1-2 timer.

Havtornet frugter høstes som de modnes, forudsætning - tørt vejr. Høst skal foldes i rummelige kurve foret med tyndt papir.

Før behandling eller lægning til midlertidig opbevaring frugter skal gå igennem. Dette fjerner alle beskadigede, rottede, små, tørre, overripe eller umodne frugter.

Grundlaget for hver lagringsmetode - forebyggelse af udviklingen af ​​mikroorganismer, som sammen med frugtens naturlige enzymer fører til hurtig forringelse af produktet.

Den højeste kvalitet opbevaring overvejes, hvor den kemiske sammensætning og smag af produktet forbliver tæt på originalen.

Dette kan Opnå metoder til frysning, tørring, bevaring, frugtplacering i vand eller sukker. Hver mulighed har sine fordele, og når du vælger en metode, skal du fokusere på de individuelle muligheder i lagerrummet.

Havtorn kan bevares ved frysning, tørring, konservering, frugtplacering i vand eller sukker

I kulden

Denne oplagringsmetode er vigtig i mangel af tid til grundig behandling af havtorn. Til dette frugter anbringes i køleskab eller kælder ved en temperatur på 0 ° C-5 ° C.

Hvis du følger alle anbefalede regler, kan frugternes kvalitet opretholdes i op til 7 uger.

Holdbarheden øges, hvis produktet læg i forseglede plastposer. I en sådan pakke dannes der som følge af respirationen af ​​frugten en stor koncentration af carbondioxid, som fortrænger ilt.

I et sådant miljø sænkes metabolismen og respirationshastigheden af ​​frugten, hvilket stopper den hurtige nedbrydning og overmåning.

frysning

En pålidelig måde at opbevare havtorn på er at fryse. Grundlaget for denne metode er hurtig eksponering for lavtemperaturfrugtsom bidrager til at dø mikroorganismer, der ødelægger fosteret.

Når frugten er frosset langsomt, dannes iskrystaller i papirmassen, der efter afrimning fører til ruptur af skallen og lækage af saft.

Ved hurtig frysning dannes is i massen i små mængder., som giver dig mulighed for at holde konsistensen af ​​frugten på bedst mulig måde.

Havtornet frost:

  • vask og tørring af udvalgte frugter
  • Fordeling af frugt på en flad beholder med et lille lag;
  • Frugten placeres i fryseren ved -30 ° C i 1 dag;
  • Produktfordeling i bekvemme beholdere til langtidsopbevaring.
Pålidelig måde at opbevare havtorn på - frysning

Havtornet opbevaring Det er bedre at vælge glas, plast eller tungt papir højst 1 kg. Dette er praktisk til planlægning af omkostninger til fremtidig brug og forhindrer afrimning af overskydende produkt.

Frugt opbevaring i vand

Kvaliteten af ​​havtornens frugt er perfekt bevaret i vandmiljøet. Til dette sorteret frugter er placeret i pasteuriseret glas krukke. Beholderen hældes med koldt kogt vand og dækkes af en plastikkappe.

I denne form lagres havtorn i et mørkt rum ved en temperatur på + 4 ° C.

Stærke frugter udvælges til opbevaring uden tegn på mekanisk skade. Den tætte skal af frugten beskytter pulpen mod nedbrydning af organiske stoffer.

For at undgå yderligere skader frugter bør ikke vaskes før opbevaring.

Tørring af friske bær

Denne fremgangsmåde til fremstilling af havtorn har en fordel, når der ikke er nogen betingelser for opbevaring af konserverede eller frosne fødevarer.

Under indflydelse af høje temperaturer hæmmes den destruktive aktivitet af enzymer i fostrets pulp, og produktet sparer den største mængde næringsstoffer.

Hjemme er det mest acceptabelt at tørre havtorn i særlige tørretumbler eller i ovnen.

På trods af eksisterende anbefalinger er det bedre at afstå fra langvarig tørring i solen. Under påvirkning af ultraviolet er den vigtigste nyttige komponent af havtorn - karoten - ødelagt.

Før tørringen vaskes frugterne under koldt vand. Dette skal ske med lette bevægelser, hvilket tryk som helst kan medføre skade på frugternes struktur, hvilket senere resulterer i hurtig nedbrydning af værdifulde stoffer.

Trin i tørring i ovnen:

  1. Ved det første trin opretholdes temperaturen ved 35 ° C-40 ° C i 2 timer. Den indledende virkning på frugterne ved høj temperatur fører til dannelsen af ​​tætte skorper på de øverste lag af massen, hvilket komplicerer fordampningen af ​​vand fra produktet.
  2. Derefter hæves temperaturen til 60 ° C-80 ° C. På dette stadium skal du konstant overvåge dannelsen af ​​kondensat og ventilere ovnen med jævne mellemrum.
  3. Ved sluttrinnet sænkes temperaturen til 40 ° C. På dette tidspunkt stopper fordampningen af ​​fugt fra frugten næsten, og de kan brænde.
Ved tørring i ovnen eller tørretumbler beholder havtornens frugter de fleste næringsstoffer

Korrekt tørret havtorn - frugter, der bevarer deres naturlige farve, med en rynket overflade, elastisk og ikke skrøbelig. De danner ikke klumper og måler ikke hænder.

Tørret havtorn bør ikke straks fjernes til opbevaringsstedet. De sorteres først og fjerner den brændte og uudviklede frugt.

Derefter Havtorn er anbragt i en trækasse i 2 dage til ældning. I løbet af denne tid er den resterende fugt inde i produktet lig med sin absorption ved tørre frugter fra de tørre områder.

Ideel til opbevaring af tørret havtorn mørke glasbeholdere med stramme propper eller lærredsposer. De skal placeres i et tørt, køligt og ventileret rum.

I mangel af ventilation påvirkes frugt ofte af skimmelsporer, svampe og bliver attraktive til udvikling af bæremøl.

I sukker

Smag og sunde kvaliteter af havtorn Hold godt i 3-4 måneder, når du opbevares i sukker.

Dette er muligt på grund af det betydelige indhold af organiske syrer i frugter, der på trods af manglende varmebehandling tillader at bevare produktets kvalitet.

Til denne lagerindstilling har brug for pasteuriseret krukker. Den ideelle version af tanken med et volumen på 0,5-1 liter. I sådanne beholdere vil frugterne blive rationelt forbrugt og ikke have tid til sukker.

Frugterne er blandet med sukker i et forhold på 1: 1, lagt i krukker og fjernet i 24 timer på et mørkt, køligt sted.

I løbet af denne tid komprimeres produktet, og den resulterende tomrum kan suppleres med friske frugter. På overfladen skal du fylde et lag sukker 1 cm.

Havtorntårne ​​kan lukkes med plastikdæksler eller bare pergament. Det bedste sted at opbevare et køleskab eller en kælder, hvor temperaturen opretholdes ved 0 ° C-4 ° C.

Denne version af produktet er ideel til at forberede frugtsaft, gelé eller bruge det uændret som en dessert.

Havtorn i sukker fastholder sine egenskaber i 3-4 måneder

Sådan opbevares i dåseform

Lang holdbarhed af havtorn opnået ved sterilisering af produktet. Dette er en varmebehandling af hermetisk pakket frugt i en beholder, hvor alle mikroorganismer dør, hvilket fører til forringelse af produktet.

Varmebehandlede geléer, syltetøj, konserver, marmelader og kompoter i glasbeholdere fjernes i et mørkt rum i to uger.

Denne periode er nødvendig, så frugterne er gennemblødt med sukker, og et muligt ægteskab afsløres. Udadtil manifesteres dette ved at fortolke indholdet, dannelsen af ​​skum, afbrydelsen eller hævelsen af ​​dækslerne.

Skader på produktet opstår oftest på grund af ukorrekt koncentration af sukker, hvilket fører til dannelsen af ​​ethylalkohol.

Med den hurtige påvisning af ægteskab kan kulinariske præparater blive reddet, en lang tilstand af fermentering ændrer produktets smag og kvalitet drastisk. For at rette op på problemet er det uegnet til opbevaring, syltetøj eller marmelade fordøjet ved at tilsætte sukker 100g / 1kg.

Det er vigtigt at kende frysningstemperaturen for bevarelsen:

  • compotes -5 ° C-7 ° C;
  • marmelade, syltetøj, syltetøj -20 ° C-30 ° C.

Når mængden af ​​is dannet er større end væsken, kan canen revner. Dette er vigtigt at overveje, når man fylder beholdere Overfyld dem ikke og overholder de anbefalede bevaringsregler.

Den lange holdbarhed af havtorn er opnået ved at sterilisere produktet, tilberede kompotter, gelé, syltetøj osv.

Dybest set er dette kriterium vigtigt for kompotter. Mal, konserver og syltetøj modstår lave temperaturer uden væsentlige ændringer i kvaliteten.

Derfor, hvis området af huset ikke tillader at gemme produktet under de anbefalede betingelser, emner kan placeres i et køligere rum.

Forberedelse til forarbejdning og opbevaring

Før høst og forarbejdning af frugt Det er vigtigt at forberede det optimale opbevaringsrum på forhånd.. Til dette formål desinficeres vægge og hylder i kælderen eller i et andet bryggers med en 10% opløsning af blå vitriol.

Dette undertrykker udviklingen af ​​sporer af svampe, skimmel og aktiviteten af ​​skadelige insekter. Efter behandling ventileres rummet i 24 timer.

Ventilation er meget vigtigt.. Stagnation af luft fører til dannelse af fugt og som følge af skimmel og svampe. Derfor skal rummet udluftes, hvis du ikke kan bruge et delt system.

En vigtig betingelse for opbevaring af havtorn i beholdere er manglen på lyseksponering, hvilket fører til ødelæggelsen af ​​vitaminsammensætningen.

Øget fugt fremkalder udviklingen af ​​rust på metal låg af dåser. Samtidig vises små huller, hvorigennem luft med patogene mikroorganismer trænger ind i beholderen.

De kæmper med fugt om sommeren, når vejret er stabilt og tørt, er det svært at lave under efteråret. For at gøre dette skal du tørre rummet ved hjælp af en roster og anvende antiseptisk vand på træelementerne i rummet.

En af betingelserne for opbevaring af havtornbanker er manglen på eksponering for lys, hvilket fører til ødelæggelse af vitaminer.

Optimal opbevaringstemperatur havtornhugger 0 ° С- + 15 ° С. En stigning i temperaturen fører til komplekse processer i sukker og frugtceller. Som følge heraf ændres den nyttige sammensætning og smag af produktet.

For nemheds skyld at overvåge temperaturen i rummet på væggen skal du hænge et termometer. Billets inspiceres med jævne mellemrum, hvis de er beskadigede, skal de fjernes fra lokalerne.

Det er nødvendigt at konstant lufta rummet.. Under forbehold af alle regler for forarbejdning og opbevaring kan konserveret havtorn dyrkes året rundt.

Sådan forbereder du havtorn til vinteren, konserves til rå madfolk:

Fans af havtorn anser det for en kilde til lang levetid. Grundlaget for denne erklæring er en bred vifte af medicinske egenskaber af plantens frugt.

Ved hjælp af plantelægemidler behandles havtorn vaskulære sygdomme, nedsat hæmodynamik og metabolisme, hud, øjenlidelser og lidelser i vitale organer.

For at styrke immunforsvaret er det nok at indføre havtorn bær i den daglige kost. Dette vil beskytte mod virale og bakterielle sygdomme i et år og vil være en værdig erstatning for vitaminkomplekser.

Pin
Send
Share
Send
Send